Une invitation à la découverte

Le restaurant gastronomique

Distingué de 2 étoiles au Guide Michelin, le chef Mathieu Guibert propose une cuisine subtile qui fait la part belle aux saveurs iodées et au riche terroir du Pays de Retz.

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Un cadre unique

Une table d’exception face à l’océan

Charmer les yeux en même temps que les papilles… Grâce à ses larges baies vitrées qui ouvrent sur la mer, notre salle de restaurant offre au regard un spectacle sans cesse renouvelé, dont les couleurs changent au fil des heures et des saisons.
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Un cadre unique

Une table d’exception face à l’océan

Charmer les yeux en même temps que les papilles… Grâce à ses larges baies vitrées qui ouvrent sur la mer, notre salle de restaurant offre au regard un spectacle sans cesse renouvelé, dont les couleurs changent au fil des heures et des saisons.

Le terroir & le territoire

Les menus du restaurant

Alchimie

Menu en 4 ou 5 services à déguster au déjeuner ou au dîner.

Quintessence

Menu en 7 services à déguster au déjeuner ou au dîner.

À la carte

Tous les plats des menus peuvent également être pris à la carte.

Fromages & desserts

Desserts de notre chef pâtissier Jérémie Bousseau

Menu enfant

Découverte des quatre saveurs acide, salé, sucré & amer

Livre de cave

La carte des vins de notre Chef Sommelier Steve Gellot

Vivez l'expérience

Réservez votre table

Nous sommes à votre disposition pour toute demande spécifique. N’hésitez pas à nous contacter directement par téléphone.

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Mathieu Guibert

Aux fourneaux, un enfant du pays

Originaire du Pays de Retz, le chef Mathieu Guibert est attaché à son terroir. Il sélectionne avec soin les producteurs qui travaillent avec lui et s’attache à mettre en valeur les produits locaux dans une cuisine inventive et authentique.
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Mathieu Guibert

Aux fourneaux, un enfant du pays

Originaire du Pays de Retz, le chef Mathieu Guibert est attaché à son terroir. Il sélectionne avec soin les producteurs qui travaillent avec lui et s’attache à mettre en valeur les produits locaux dans une cuisine inventive et authentique.

Jérémie Bousseau, notre Chef Pâtissier

Jérémie Bousseau officie depuis 2011 comme Chef Pâtissier dans les cuisines du restaurant Anne de Bretagne. Récompensé par le Prix Passion Dessert du Guide Michelin en 2019, il sublime les grands crus de chocolat Valrhona à travers des créations graphiques et raffinées. En 2019 et 2024, il reçoit deux fois le Trophée Pâtissier lors des Gault&Millau Tour Grand Ouest et Centre-Val de Loire.

Claire Bacle, notre directrice adjointe

En novembre 2016, Claire Bâcle rejoint la Maison Anne de Bretagne en tant que Maître d’hôtel. Pendant 6 ans, elle illumine les lieux par son professionnalisme et sa personnalité. Récompensée en 2019 par le Prix du Service des Trophées le Chef, Claire est une véritable Chef d’orchestre dont la virtuosité est toute indiquée pour assumer ses nouvelles fonctions de directrice adjointe.

Steve Gellot, Chef Sommelier

Après une formation en sommellerie, ce jeune tourangeau de 29 ans fait ses armes au Georges V Paris, où il côtoie l’excellence pendant deux ans. De retour d’un long séjour en Australie, il rejoint en 2019 l’équipe Anne de Bretagne. Devenu Chef Sommelier en 2022, il affine sa vision, part à la rencontre des vignerons et enrichit une cave d’exception forte de 2500 références. En 2023, la carte des vins est sacrée meilleure de France dans la catégorie gastronomique de prestige par Terre de Vins, et en 2025, il reçoit le Trophée Sommelier Gault&Millau pour les régions Pays de la Loire et Centre-Val de Loire.

Angélique Boudet, Directrice de salle

Originaire de Châteaubriant, le parcours d’Angélique Boudet est jalonné d’étoiles dès ses débuts. Elle sillonne la Bourgogne de Vézelay, chez Marc Meneau, deux étoiles Michelin et Relais & Châteaux, à Chagny, la Maison Lameloise Relais & Châteaux, avec son restaurant triplement étoilé. En 2021, elle rejoint la Maison
Anne de Bretagne comme Assistante Maître d’hôtel aux côtés de Claire Bâcle, elle occupe désormais le poste de directrice de salle depuis mars 2025.

Émilie Saint-Quentin, Maître d'Hôtel

Originaire de Savoie, Émilie Saint-Quentin rejoint la Maison Anne de Bretagne après un parcours riche en expériences à l’international. Diplômée de l’Institut Vatel à Lyon, elle affine son sens de l’accueil dans plusieurs établissements haut de gamme avant d’intégrer l’équipe de salle. Nommée Maître d’Hôtel en mars 2025, elle incarne l’exigence et la bienveillance du service. Finaliste du prestigieux Trophée du Maître d’Hôtel 2023, elle s’y distingue en décrochant la troisième place au Sirha Lyon.

Jérémie Bousseau, Chef pâtissier

Jérémie Bousseau officie depuis 2011 comme Chef Pâtissier dans les cuisines du restaurant Anne de Bretagne. Récompensé par le Prix Passion Dessert du Guide Michelin en 2019, il sublime les grands crus de chocolat Valrhona à travers des créations graphiques et raffinées. En 2019 et 2024, il reçoit deux fois le Trophée Pâtissier lors des Gault&Millau Tour Grand Ouest et Centre-Val de Loire.

Claire Bacle, notre directrice adjointe

En novembre 2016, Claire Bâcle rejoint la Maison Anne de Bretagne en tant que Maître d’hôtel. Pendant 6 ans, elle illumine les lieux par son professionnalisme et sa personnalité. Récompensée en 2019 par le Prix du Service des Trophées le Chef, Claire est une véritable Chef d’orchestre dont la virtuosité est toute indiquée pour assumer ses nouvelles fonctions de directrice adjointe.

Steve Gellot, Chef sommelier

Après une formation en sommellerie, ce jeune tourangeau de 29 ans fait ses armes au Georges V Paris, où il côtoie l’excellence pendant deux ans. De retour d’un long séjour en Australie, il rejoint en 2019 l’équipe Anne de Bretagne. Devenu Chef Sommelier en 2022, il affine sa vision, part à la rencontre des vignerons et enrichit une cave d’exception forte de 2500 références. En 2023, la carte des vins est sacrée meilleure de France dans la catégorie gastronomique de prestige par Terre de Vins, et en 2025, il reçoit le Trophée Sommelier Gault&Millau pour les régions Pays de la Loire et Centre-Val de Loire.

Angélique Boudet, Directrice de salle

Originaire de Châteaubriant, le parcours d’Angélique Boudet est jalonné d’étoiles dès ses débuts. Elle sillonne la Bourgogne de Vézelay, chez Marc Meneau, deux étoiles Michelin et Relais & Châteaux, à Chagny, la Maison Lameloise Relais & hâteaux, avec son restaurant triplement étoilé. En 2021, elle rejoint la Maison Anne de Bretagne comme Assistante Maître d’hôtel aux côtés de Claire Bâcle, elle occupe désormais le poste de directrice de salle depuis mars 2025.

Émilie Saint-Quentin, Maître d'Hôtel

Originaire de Savoie, Émilie Saint-Quentin rejoint la Maison Anne de Bretagne après un parcours riche en expériences à l’international. Diplômée de l’Institut Vatel à Lyon, elle affine son sens de l’accueil dans plusieurs établissements haut de gamme avant d’intégrer l’équipe de salle. Nommée Maître d’Hôtel en mars 2025, elle incarne l’exigence et la bienveillance du service. Finaliste du prestigieux Trophée du Maître d’Hôtel 2023, elle s’y distingue en décrochant la troisième place au Sirha Lyon.