Une invitation à la découverte

Le restaurant gastronomique

Distingué de 2 étoiles au Guide Michelin, le chef Mathieu Guibert propose une cuisine subtile qui fait la part belle aux saveurs iodées et au riche terroir du Pays de Retz.

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Un cadre unique

Une table d’exception face à l’océan

Charmer les yeux en même temps que les papilles… Grâce à ses larges baies vitrées qui ouvrent sur la mer, notre salle de restaurant offre au regard un spectacle sans cesse renouvelé, dont les couleurs changent au fil des heures et des saisons.
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Un cadre unique

Une table d’exception face à l’océan

Charmer les yeux en même temps que les papilles… Grâce à ses larges baies vitrées qui ouvrent sur la mer, notre salle de restaurant offre au regard un spectacle sans cesse renouvelé, dont les couleurs changent au fil des heures et des saisons.

Le terroir & le territoire

Les menus du restaurant

Une balade dans mon pays de Retz

Menu servi au déjeuner sauf les week-ends et jours fériés.

55,00 €

Quintessence

Menu en 7 services à déguster au déjeuner ou au dîner.

170,00 €

Alchimie

Menu en 4 ou 5 services à déguster au déjeuner ou au dîner.

90,00 € | 115,00 €

Menu enfant

Découverte des quatre saveurs acide, salé, sucré & amer

30,00 €

À la carte

Tous les plats des menus peuvent également être pris à la carte.

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Fromages & desserts

Desserts de notre chef pâtissier Jérémie Bousseau

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Mathieu Guibert

Aux fourneaux, un enfant du pays

Originaire du Pays de Retz, le chef Mathieu Guibert est attaché à son terroir. Il sélectionne avec soin les producteurs qui travaillent avec lui et s’attache à mettre en valeur les produits locaux dans une cuisine inventive et authentique.
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Mathieu Guibert

Aux fourneaux, un enfant du pays

Originaire du Pays de Retz, le chef Mathieu Guibert est attaché à son terroir. Il sélectionne avec soin les producteurs qui travaillent avec lui et s’attache à mettre en valeur les produits locaux dans une cuisine inventive et authentique.

Jérémie Bousseau, notre Chef Pâtissier

Jérémie Bousseau officie depuis 2011 comme chef pâtissier dans les cuisines du restaurant Anne de Bretagne. Il régale à la fois les yeux et les papilles avec des pièces graphiques & colorées aux saveurs subtilement associées.

Claire Bacle, notre directrice adjointe

En novembre 2016, Claire Bâcle rejoint la Maison Anne de Bretagne en tant que Maître d’hôtel. Pendant 6 ans, elle illumine les lieux par son professionnalisme et sa personnalité. Récompensée en 2019 par le Prix du Service des Trophées le Chef, Claire est une véritable Chef d’orchestre dont la virtuosité est toute indiquée pour assumer ses nouvelles fonctions de directrice adjointe.

Steve Gellot, Chef Sommelier

Après une formation en sommellerie, ce jeune tourangeau de 29 ans fait ses armes au Georges V Paris, où il côtoie l’excellence pendant 2 ans. Après un long séjour en Australie, il rejoint en 2019 l’équipe Anne de Bretagne et développe son acuité  professionnelle en assistant Adrien Lavorel, Chef sommelier. Ensemble, ils partent à la rencontre des vignobles, dénichent des pépites et perfectionnent la cave de la Maison.

Angélique Boudet, Maître d'hôtel

Originaire de Châteaubriant, le parcours d’Angélique Boudet est jalonné d’étoiles dès ses débuts. Elle sillonne la Bourgogne de Vézelay, chez Marc Meneau, deux étoiles Michelin et Relais & Châteaux, à Chagny, la Maison Lameloise Relais & Châteaux, avec son restaurant triplement étoilé. En 2021, elle rejoint la Maison
Anne de Bretagne comme Assistante Maître d’hôtel aux côtés de Claire Bâcle.

Jérémie Bousseau, notre chef pâtissier

Jérémie Bousseau officie depuis 2011 comme chef pâtissier dans les cuisines du restaurant Anne de Bretagne. Il régale à la fois les yeux et les papilles avec des pièces graphiques & colorées aux saveurs subtilement associées.

Claire Bacle, notre directrice adjointe

En novembre 2016, Claire Bâcle rejoint la Maison Anne de Bretagne en tant que Maître d’hôtel. Pendant 6 ans, elle illumine les lieux par son professionnalisme et sa personnalité. Récompensée en 2019 par le Prix du Service des Trophées le Chef, Claire est une véritable Chef d’orchestre dont la virtuosité est toute indiquée pour assumer ses nouvelles fonctions de directrice adjointe.

Steve Gellot, notre chef sommelier

Après une formation en sommellerie, ce jeune tourangeau de 29 ans fait ses armes au Georges V Paris, où il côtoie l’excellence pendant 2 ans. Après un long séjour en Australie, il rejoint en 2019 l’équipe Anne de Bretagne et développe son acuité  professionnelle en assistant Adrien Lavorel, Chef sommelier. Ensemble, ils partent à la rencontre des vignobles, dénichent des pépites et perfectionnent la cave de la Maison.

Angélique Boudet, notre maître d'hôtel

Originaire de Châteaubriant, le parcours d’Angélique Boudet est jalonné d’étoiles dès ses débuts. Elle sillonne la Bourgogne de Vézelay, chez Marc Meneau, deux étoiles Michelin et Relais & Châteaux, à Chagny, la Maison Lameloise Relais & hâteaux, avec son restaurant triplement étoilé. En 2021, elle rejoint la Maison Anne de Bretagne comme Assistante Maître d’hôtel aux côtés de Claire Bâcle.

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