Le restaurant gastronomique

En novembre 2016, Claire Bâcle rejoint la Maison Anne de Bretagne en tant que Maître d’hôtel. Pendant 6 ans, elle illumine les lieux par son professionnalisme et sa personnalité. Récompensée en 2019 par le Prix du Service des Trophées le Chef, Claire est une véritable Chef d’orchestre dont la virtuosité est toute indiquée pour assumer ses nouvelles fonctions de directrice adjointe.

Après une formation en sommellerie, ce jeune tourangeau de 29 ans fait ses armes au Georges V Paris, où il côtoie l’excellence pendant deux ans. De retour d’un long séjour en Australie, il rejoint en 2019 l’équipe Anne de Bretagne. Devenu Chef Sommelier en 2022, il affine sa vision, part à la rencontre des vignerons et enrichit une cave d’exception forte de 2500 références. En 2023, la carte des vins est sacrée meilleure de France dans la catégorie gastronomique de prestige par Terre de Vins, et en 2025, il reçoit le Trophée Sommelier Gault&Millau pour les régions Pays de la Loire et Centre-Val de Loire.

Originaire de Châteaubriant, le parcours d’Angélique Boudet est jalonné d’étoiles dès ses débuts. Elle sillonne la Bourgogne de Vézelay, chez Marc Meneau, deux étoiles Michelin et Relais & Châteaux, à Chagny, la Maison Lameloise Relais & Châteaux, avec son restaurant triplement étoilé. En 2021, elle rejoint la Maison
Anne de Bretagne comme Assistante Maître d’hôtel aux côtés de Claire Bâcle, elle occupe désormais le poste de directrice de salle depuis mars 2025.

Originaire de Savoie, Émilie Saint-Quentin rejoint la Maison Anne de Bretagne après un parcours riche en expériences à l’international. Diplômée de l’Institut Vatel à Lyon, elle affine son sens de l’accueil dans plusieurs établissements haut de gamme avant d’intégrer l’équipe de salle. Nommée Maître d’Hôtel en mars 2025, elle incarne l’exigence et la bienveillance du service. Finaliste du prestigieux Trophée du Maître d’Hôtel 2023, elle s’y distingue en décrochant la troisième place au Sirha Lyon.