Saumon de la Maison « Pétrossian » en différentes textures sur son blinis
Fêtes et saumon fumé, deux inséparables. « Jajik » et « Souhoî », deux saumons aux textures particulières, l’un séché comme un jambon, l’autre emmené en paillettes très parfumées.
Ingrédients
pour 4 personnes
- Blinis petit : 16 pièces
- Saumon fumé Souhoï Pétrossian : 1 pièce (120 g)
- Saumon fumé râpé Jajik Pétrossian : 1 pot
- Crème liquide : 10 cl
- Botte d’aneth : ½ botte
- Citron vert : 1 pièce
- Citron jaune : 1 pièce
Étapes
Le jour du repas
- Monter la crème liquide bien froide au fouet ou au batteur.
- Ciseler l’aneth.
- Garder quelques jolies pousses pour la décoration.
- Ajouter l’aneth haché et les zestes de citron vert et jaune à la crème montée puis la mettre dans une poche à douille.
- Tailler le saumon « Souhoï » fumé en fines tranches.
- Mettre un peu de crème montée sur chaque blinis puis disposer délicatement les tranches de saumon fumé en rond pour former une magnifique rose.
- Décorer avec quelques points de crème, le saumon fumé râpé « Jajik » et quelques pousses d’aneth.
Secrets du chef
Un plat simple dont la réussite ne dépend que de la qualité de ces saumons réputés. Le montage peut être réalisé quelques minutes voire quelques heures avant le repas.
NOS PRODUCTEURS
Pour les saumons
Pétrossian
À commander en ligne sur https://www.petrossian.fr
Où dans des épiceries fines près de chez vous.
Pour le sel
Les Salines de Millac
Emmanuel Violleau
Chemin des Jaunais
44760 Les Moutiers en Retz
Tél. : 06 11 23 87 75
E-mail : emnat@salines-de-millac.com
Vente directe à la Salorge toute l’année du mardi au samedi de 10 h à 12 h et de 16 h à 18 h ou sur la boutique en ligne : https://www.salinesdemillac.com/
