le Gâteau nantais aromatisé au rhum de benoît chaigneau
Que serait Nantes sans ce gâteau de voyage parfumé au rhum ? La saveur de cette pâtisserie se doit de révéler l’histoire du port de Nantes au temps du Commerce Triangulaire où le rhum des Antilles françaises faisait son entrée en ville. Un souvenir authentique partagé à chaque bouchée.
Ingrédients
pour 4 personnes
Gâteau nantais
- Sucre en poudre : 150 g
- Beurre demi-sel : 150 g
- Amandes en poudre : 100 g
- Farine : 40 g
- Œufs : 3 pièces
- Spiced Rhum 5 – 5 Distiloire : 2 cl
Glaçage
- Spiced Rhum 5 – 5 Distiloire : 4 cl
- Sucre glace : 180 g
Étapes
La veille – possibilité
Appareil à gâteaux nantais
- Mettre le beurre à tempérer.
- Fouetter le beurre mou avec le sucre.
- Ajouter les amandes en poudre.
- Incorporer les œufs battus.
- Ajouter la farine tamisée, sans trop mélanger.
- Ajouter le rhum.
Le jour du repas
Pour la mise en cuisson
- Beurrer un moule en silicone à mignardises de 3 cm de diamètre.
- Verser la préparation.
- Faire cuire le gâteau à 180 °C pendant 12 à 15 min selon la coloration.
- Dès la sortie du four, imbiber les gâteaux encore tout chauds de 2 cl de rhum à l’aide d’un pinceau.
- Laisser refroidir.
- Démouler, en les retournant délicatement.
Glaçage
- Mélanger le reste de rhum avec le sucre glace.
- Répartir sur le dessus des mignardises.
- Servir dans la journée.
NOS PRODUCTEURS
Benoît Chaigneau, DISTILOIRE – liquoriste et maître de chai
Retrouvez leurs flacons de spiritueux authentiques chez les cavistes, épiceries fines, bars et restaurants près de chez vous.
La liste (presque) exhaustive des cavistes revendeurs est dressée sur la carte : http://distiloire.com/#ou
Leurs produits sont aussi disponibles en ligne https://www.mydistillerie.com/les-producteurs/distiloire/
Émeline Loquais, Le Cœur d’eau – productrice d’œufs bio
La Caillauderie
44680 Chaumes-en-Retz
Vente sur site les lundis et jeudi 18h30 – 19h30
Également disponible chez Olive et Mirabelle à Pornic
